厉害了！菜籽油要出台标准了，判定的标准是浓香的程度。 绿松鼠今日获悉，《浓香菜籽油》团体标准征求意见稿于11月16日公布，对浓香菜籽油定义、质量指标、包装形式等进行了明确标注，同时在菜籽油国标基础上对浓香菜籽油酸价等标注进行了调整，其中为避免过度加工造成油…

253次时间：2018-11-22

日前报道的一起问题食品事件，引发广泛关注。 一家网点遍布广州的餐饮网红店，此前被离职高管爆料用变质猪肉和发霉大米配餐，每天卖出快餐上万份，送餐对象不仅有企业职工，还有学生和孤寡老人。经职能部门检查发现，该网红店在黄埔区经营点没有食品经营许可证，被抽检的…

334次时间：2018-11-22

无论是哪行哪业，几乎都有一些专门的知识或者理念，在餐饮行业中除了要好吃之外，经营上也要有理可循。很多餐饮老板会花很多时间去研究理念，也有些人只是道听途说，所以每个人理解的“餐饮知识”都不尽相同，与其被这些“餐饮知识”洗脑，倒不如了解下这些知识的背后到底说的…

257次时间：2018-11-21

外卖平台上18-25元不等的菜肉盖浇饭竟然出自3-5块钱的“速食包”，甚至生产条件、食材原料品质都可能难以保障。 11月16日，梨视频爆料安徽杠岗香食品科技有限公司（以下简称“杠岗香”）的食品加工车间内，存在着肉制品过期、牛肉里注射大豆蛋白等现象。当天，杠岗香回应…

238次时间：2018-11-21

即使法律明确规定了，餐饮行业禁止设置最低消费，但还是屡禁不止！ 法律法规禁止设置最低消费的根本原因在于设置最低消费加重了消费者的责任，这是法律为保护消费者权益所确定的红线。 早在2014年11月，商务部、国家发改委就联合颁布了《餐饮业经营管理办法(试行)》…

278次时间：2018-11-20

对环境和产品的要求，大多数餐厅还是能够满足的，然而年轻的顾客们，不但要求餐厅的菜要好吃，还要求菜品摆盘要漂亮、餐厅装修要好看等等。 如何抓住年轻顾客的心？ 针对年轻顾客，餐厅要做的就是打造一个能够吸引他们的噱头，可以从装修、菜单、营销等方面着手，在…

212次时间：2018-11-20

餐厅经营遇到困境？首先要转变管理策略！如何管理好餐厅 出现问题不可怕，可怕的是不知道问题出在哪里？ 我们的身边有没有这种情况呢？有的餐饮老板开一两家店时很成功很挣钱，开四五家店很累很糟心，开七八家店直接崩溃还亏钱。究竟问题出在哪呢？ 其实我们很…

245次时间：2018-11-19

“免费吃面”，面没送出去，老板却被拘留5天！老板送面却被拘留5天 一切营销活动，都必须建立在合法的基础之上！ 江苏淮安一面馆老板，为了提升自己面条馆的知名度，在自己车子违停被张贴罚单后，突发奇想，在自己个人的微信公众号上搞了个营销活动： 凭交警张…

266次时间：2018-11-19

有些餐饮人非常热衷于营销，甚至认为“营销治百病，网红即成功”。鹿鹿比较少谈餐饮营销，不是因为它不重要，而是营销这事儿不是单独存在的，它要基于品牌本身去做。它的工具与渠道又非常多，如果没有清晰的策略和规划，很难达到想要的效果。今天鹿鹿就分享一些观察到的现实版…

252次时间：2018-11-16

餐饮业首个双11告捷，背后有何企图？ 双11落下帷幕，全天总交易额达到2135亿，物流超10亿单，一举创造全新纪录。双11鏖战10年，不再是单纯的电商大考，而是各行业各企业对商业模式、产品迭代、品牌沟通的试金。双11从单一的商品促销逐步升级成贯通吃喝穿玩游购娱全场景，…

231次时间：2018-11-16

餐厅灯光用得好，菜品都像打了滤镜一样！餐厅灯光设计的学问 餐厅的灯光只是为了照明？为什么别人家餐厅拍照特别好看，就像打了滤镜？餐厅的灯光设计是一门大学问。 广州有一家餐厅，装修不错，菜品也不错，但是最让人印象深刻的还是他们的灯光。餐厅属于临街商铺，采…

229次时间：2018-11-15

品牌要么始于符号，要么成为符号，通常两者都是。在餐饮行业中同样如此。餐饮品牌的logo、包装、服务员着装等都属于符号系统。餐饮品牌在打造logo时，常常会不自觉地陷入4个误区，导致费心巴力设计出来logo，却根本没有顾客关注到，遑论让顾客主动去传播了。任何一个品牌的log…

856次时间：2018-11-15

吃一顿烧烤，差点丢了命！ 吃了烤鸡翅昏迷入院，有这种习惯的要注意了！现代不少年轻人午餐时想等到晚餐一起吃，晚餐时想等到宵夜一起吃，总之，想吃就吃，不想吃就不吃，久而久之，饮食变得不规律。本以为这样的饮食习惯没问题，但近日，广州的侯女士就因这种习惯住院了…

228次时间：2018-11-14

餐饮是一个很深的行业，大家进入餐饮各有优势，但关键还是形成“综合优势”，才能应对残酷的竞争，这个背后，首先就是对自我认知的改造，虽难，但需要持续进行，因为只有建立认知，才能避免犯基本性错误。最近研读了一些有价值的文章，也去听了冯卫东老师的课，新的收获不少。…

286次时间：2018-11-13

连续几天阴雨，上海气温骤降，冷意袭面而来。然而，对于餐饮老板来说，比天气更冷的是人气。一家川菜老板诉苦，星期五晚上8点半，商场没人了，他所在的还是上海市中心颇有名气的商场。另一方面，二三线城市及上海郊区旺季已经开始，不少被列入“过气”的餐饮品牌，跟着新商场爆…

256次时间：2018-11-13

一直以来，味精是让人们谈之色变的调味料，很多人认为，食用味精会出现各种不良反应，以致厨师们不敢使用味精。到底食用味精安不安全？中国烹饪协会食品安全研究组给出了如下解释。味精和呈味核苷酸二钠▼味精： 以淀粉质、糖质为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵，…

875次时间：2018-11-12

他干了20年的餐饮，开创主题火锅品牌近15年，一度呼风唤雨，又经历剧痛，正在打造新品牌，寻求重生。他给我讲了10条做餐饮的心得，字字珠玑，让人茅塞顿开，毛骨悚然。01 永远不要借钱创业 既然有把握成功，为什么要借钱呢？既然不能成功，为什么又要借钱呢？你上升期谁…

272次时间：2018-11-12

在房价、物价都居高不下的时代，“抠”已经成为餐厅老板重要的品质。但是如何抠得有水平有艺术呢？本文将从从租房、装修和经营等方面给出策略。1 餐饮老板如何在租房上省钱？ 策略1：错峰式 出行要错开高峰期，租房要错开高价区。选址决定一半以上的客流，所以一味地求…

218次时间：2018-11-09

曾几何时，有人预言“外卖兴起、消费升级，方便面死定了”。结果呢，2018年，方便面起死回生了，有人又说是消费降级惹的祸，真的是这样吗？统计数据显示，2016年我国方便面销量整体下滑，而且不只一家投行调整了方便面生产企业的投资评级，称这一产业“投资前景黯淡”。然而，…

244次时间：2018-11-09

在后厨，砧板边上通常会堆满各式各样的下脚料，它们很不起眼，往往会被大手大脚的厨师随手扔进垃圾桶里。殊不知，如何合理处理这些不起眼的下脚料，恰恰是厨房成本控制里不可小看的一环。今天红厨网就和大家介绍几招处理下脚料的方法，以供大家参考。 虽然都是些不值钱的…

859次时间：2018-11-08