团膳（团餐）

团膳是指在一个周期内，某个固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司。双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合约周期内模式、标准、经营权基本不变。

其运营模式可大体分为三类：现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品。

其运营特点可大体分为五个提前化：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。

经营模式

其主要经营模式分为

1、自主经营的模式

2、内部承包或委派管理的模式

3、承包管理的模式

4、委托管理的经营模式

5、费用定额的承包管理模式

6、投资经营的承包模式

7、大型团膳配送的服务模式。