进入食堂承包者的门槛相对比较低，投资者纷纷跟进企业餐饮企业线。渐渐地，杯水车薪的局面出现，餐饮竞争日益激烈，竞争惨烈的结果就是利润少，食堂承包者朝低利润发展。团膳企业投资者苦不堪言。

   其实只要方法得当，在激烈的竞争现在一样也可实现高利润。今天，我们介绍食堂托管者获利的八大巧妙细节。

一、先天因素与放弃策略

   放弃是彻底的策略选择、对于回暖食堂合作到期不再续约即可；对于直营店铺关闭意味着没有投资收回的放弃。因而，选择放弃策略应持续亏损之间平衡，另一方面要在是否有亏损企业形象价值方面做权衡，最终没有放弃发展前景，处于亏损状态的店铺。

二、综合因素与突发因素

综合因素多欠缺是难以克服的，要具体评价原因，包括，商圈原因、环境变化、也太选择、店太老化、人员能力、核心专长、对手强大······如果是人的问题，技术问题、管理问题可采取试探性的探知。突发因素造成的亏损是严重的，食堂托管者不能等到事情发生后再去补救，这样做充其量是有事后效应。对突发因素食堂承包者应以防范为主，通过设计、训练、讨论应对突发事件、将损失降到最低点。

三、经营转变策略

经营转变策略与负利润的转型策略有相似之处，都是通过注入活力来提升获利能力，包括；餐厅升级、产品更新等内容。如果基础管理上不去，转变策略对获利能力的改进是暂时的，随着新的卖点逐渐退化，食堂承包者最终会回到零利润经营。提升策略是指在没有外延投入的前提下，通过改进，完善影响团膳企业运营获利的相关因素而获利的策略，主要是管理效益。转变策略要点，企业资源化组合，企业全程有效控制，团队基础管理训练，团队专业管理训练，团队管理发展训练。

四、微利策略质量取胜

微利策略是指以赚小钱把大利让给顾客。但如何提高顾客惠顾数量以及促进顾客持续购买微利策略现实的关键。当然可以，以量取胜但前提是有坚实的保证，包括；成本优势、费用优势、品质优势、速度优势、模式优势、环境优势、服务优势等内容。要提升获利能力就使企业进入利润区，增加产品和服务的附加值以质取胜。

五、节俭意识培育

节俭是一种文化、不但是对企业运营成本和运营费用的约束与控制，而是让每位员工建立节俭意识，并从我做起、从细节做起、从总裁做起、从高阶做起、从生产做起、从服务做起、从各个环节都能体现节俭意识。

六、销售拉动产能

用销售拉动产能理解起来有一定的难度，但说到“贴牌”大家都熟悉、贴牌发展的前提就是企业要有产能，而反过来产能又有笪企业的贴牌发展。对企业来说，产能是企业所储备的发展能力与能量，包括产品竞争力、采购的优势、销售的渠道、品牌的感召力。销售拉动产能能体现销售广度所带来的知名度，深度所带来的美誉度。幅度所带来的知名度。一旦产业能形成就可以更好的扩大销售，提高企业价值，获取更多利润。产能的积累是非常艰难与复杂的过程。

七、合作伙伴关系

建立合作伙伴关系是对产业链获利的保护，“开放、合作、共赢”是产业链的生存原则。有合作才有利益牵制着是团膳企业产业链发展应有的认知。如果团膳企业没有建立起互惠、互利、共赢的伙伴关系，只靠自身的强势地位压制合作对象的利益，及使眼前的产业链能够建立并实现获利，这种产业链也容易“脱钩”而一旦链条中断就会对企业获利产生巨大影响。

八、打造品牌获利模式

        企业通过品牌获利，没有品牌的企业获利能力没有后劲保证。今天许多食堂承包者有了新的认识，即使企业竞争已经进入品牌竞争阶段。但如何实现品牌获利，如何扩大品牌获利仍在探索中。