近些年来我国各个行业发展迅猛，餐饮也不例外，据了解餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点。可以说我国餐饮业正要面对一个大的发展时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，单从这一方面来看这结论未必也定的太早了。餐饮业的需求是复杂多变的，其面对食堂承包和食堂托管、团膳企业也是绞尽了脑汁。餐饮企业必须根据自身条件和环境的条件要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功，团膳企业也是如此！

我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国一些大的城市，建立快餐形式，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需求，加快家务劳务社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多团膳和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益，下面我们举例来看。

重庆市有一万多家火锅店，竞争非常激烈。其中傻子火锅店以其低廉的价格和规模经营的优势，在竞争中处于一个有利的地位。三和连锁店每天要接上万人次的顾客没在单个客人身上所获得的利润微薄，但是通过薄利多销，利润的总额还是相当可管的。

常州武进宾馆是一家二星级宾馆，瞄准一般大众的客人在出差时都追求廉价、实惠的心理，组织快餐到集市上销售，在不懈努力下快餐营业额达七万元以上，并首次出现月餐饮收入超百万余元的喜人景象。

我国的餐饮行业的生产力还比较低，有必要通过发展团膳企业，搞集约化经营，提高餐饮企业的生产率，让团膳企业在市场上更有影响力。

美国在餐饮食品加工方面，拥有较高的生产率，就是因为美国有一大批重视规模经营的大公司，如泰森食品公司是世界上规模最大的禽肉加工厂，每周能加工2万多只鸡！其销售额占全美国快餐店销售总额的百分之八十。

随着人们的生活水平提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，迫使餐饮业在当今社会上的地位不断提高。伴随着社会发展的节奏，人们对环境的污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提升，无公害、无污染、无添加的绿色食品、保健食品，受到了广大消费者的欢迎，许多团膳业也涉及适应着种要求，纷纷推出了创新营养早餐，营养快餐等营养产绿色产品。近些年来国内外许多有识之士，对健康的概念提出了新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如:推销健康食谱、引进健康信息等。

当今社会的发展正所谓是一日千里，信息在爆炸、知识在爆炸，许多团膳企业为了赶上时代的步伐，都在忙于给自己充电，对中国餐企业文化的追求显示出了前所未有的热情。迫使餐饮文化在中国有更广阔的发展方向。