对于团膳企业来说，经营托管食堂其实很省心，因为食堂承包的消费者人数几乎是固定的。那么如何经营这种模式的餐饮呢?大众化餐饮一向低廉，以方便著称，大家对它的存在由于太过熟悉，而熟视无睹。

   大众化餐饮发展的最大困难是利润微薄，来自商务部门及业内人士的观点认为,在政府的支持下发展连锁经营，走规模化发展的路子，可以有效解决当前大众化餐饮的微利难题。

据一些食堂承包者反应，单个承包想做强很难。现在菜价、肉价等各种原材料都在涨价，做团膳企业大众化餐饮离不开政府的支持。大众化餐饮尤其是早餐工程等微利性、在建设初期，政府在资金和政策上给予一定的支持和帮助十分必要。

业内认为，大众化团膳企业经营虽然贴着“廉价”的标签，但不等于低水平经营，它在服务上它在服务上同样要有高标准、高质量，而进一步完善大众化产品在示范性，标示性方面的特色，提炼出具有企业快餐广告语，紧跟市场形势，加大力度，推广更新设计新的宣传手册，使食客常有方便、新颖的感觉。而大众化经营恰好满足了这一双重要求。因此，从现在阶段市场来看，只有加强团膳企业大众化的营销，才会扩展更大的市场。

一、创新特色

各食堂餐厅的物色应更加鲜明，有良好的环境气氛，还应该注意菜肴的品种及价位，经常了解同行的菜品特色及整个餐饮趋势，优化组合，使其更具我企业独有的特色。

二、举办各类活动，创新商机

     公关部收集整理国内外及本市传统节庆资料，策划好每一次活动，加强媒体宣传力度充分展示团膳企业大众化高雅的服务文化氛围和实力，使连续性、生产性、轰动性效应。

三、营销策略

发挥大众化团膳企业多功能效应，充分发挥餐厅各档口互动作用以单个餐厅带动整个企业，相互促进，相互影响，共同繁荣。

四、店内促销

店内广告宣传：重新制作食堂餐厅活动信息广告、全面销售的折页广告，各厅、堂、电梯、房内等一切广告宣传都要鲜明、强烈、极具吸引力和冲击力。

五、服务营销

为客户提供热情的、完善的、恰到好处的、适时的、高效的服务，就是促销主产品--服务，店内促销的核心就是岗位服务，包括后勤，行政管理部门，企业每个员工都应该善待客人。

六、全员营销

   基础岗位服务营销，并建立“情感客人”，同时团膳企业节假日举办大型活动的推销时，注意改善促销方式，不要勉为其难，造成客人活动期间反感的印象。更要注意的是能进行“市场危机”教育，部门员工能有效地理解商场部门的困难度及重要性。