餐厅服务员该如何为客人提供心理服务

2016-03-24 17:42:22 次浏览 分类:行业资讯

 

餐厅服务员该如何为客人提供心理服务

   

公司在员工餐厅经营过程中,不仅对餐厅服务员的基本服务技能和服务能力进行培训,告诉服务员如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息,需要我们采用个性化服务来满足不同顾客的需要,达到超出顾客期望的服务效果,从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的忠态。那么,如何才能“超出顾客期望值”呢?下面,我们从八个方面来讨论如何通过个体行为(即个性化服务)来赢得顾客的忠态。

1.像对客人一样问候顾客。沃迪阿伦曾说,顾客光临,生意 就有 80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾 客像对待自己的客人一样。所以,我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供及时间的问候、交谈,并且要求声音响亮,让客人感觉到自己是被欢迎的。

2.坦诚地赞扬。人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟向 顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间的友谊。有些员工,不好意思赞美他人,让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系,与顾客之间建立起一个和谐愉快的服务与被服务的氛围。

3.用名字或姓氏称呼。一个人的名字是他或她最喜欢听的声音。在适当的时候,向顾客作自我介绍,并询问他们的名字。假如不便,可从信作卡、预订单或其他证伯上获得顾客的名字,你会发现在你的工作中会起到意想不到和效果。不过,也不宜过快亲近起来和过分亲密,通常称“×先生、×小姐”比较保险,如果人们喜欢被直呼其名,便会告知。

4.学会用眼神与顾客交谈。在无法大声说话的情况下,你可以用眼神来交流,告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10 秒钟规则,即使你在忙于执行另外一个人,也要在10 秒钟内用眼神与顾客交流。

5.说“请”和“谢谢”。看起来似乎有些老生常谈。要建立与顾 客的密切关系和获取顾客的忠诚,“请”和“谢谢”是重要的词语,是服务中必不可少的用语。它容易说并且值得我们为些努力。

6.多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”。很少有人能真正听得进别人的批评。其实,听批评这种技巧提供了最好的超越期望 值的机会。听取他人的意见很重要,因为一些最好的想法源于他人对你的批评。要成为好的听众,首先要培养易于接受批评态度 及听取意见的方法。始终将顾客作为你注意的中心;让顾客阐明情况,这样就能完全明白他们的需求。不要表现出敌意的态度,而是用真诚的、漫谈的方式来问问题。总之重要的是获取顾客的信息反馈,从而更好地评估他们的期望值。

7.微笑。正如格言所说:“没有面带微笑,就不能说有完整的工 作着装”,或者如同玩世不恭者所说:“微笑,微笑使人们很想知 道你想做什么”。但更为重要的是,它告诉顾客,他们来对了地方,并且处在友好的环境里。要用眼睛和嘴巴显示你对人的真诚。

8. 对顾客的到来表示高兴。

9.欣赏他人,理解人与人之间的多样性。我们善待顾客,让他们感到友好。

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