常清理（五常法的建立和奉行者将其命名为“常机关”，实践中我们发现，这个名称迷糊不清，容易引起歧义，故称为“常清理”。）的涵义是尽最年夜年夜概清理失踪工作情况中的“废物”，其实施历程分为两步：先是鉴定出完成工作所必须的物品，并把它与非必须的物品分开；二是将必须品的数量降到最低限度并把它放在一个便当的地方。简单地说，便是只留下最常常把持的东西，并把它放在最恰当的地方。

在物质匮乏的年代，不管是居家度日还是在工作情况中，许多人都有一种“破烂王”心态，破瓶子、旧罐子、废铜烂铁攒上一年夜堆，有些东西三年五年也用不上一次，但便是舍不患上扔失踪，即使真的要用上某件物品，你也要到“那堆破烂”里翻上半天。在商品供应短缺的年代里，这种牺牲效率的步履是可以大白的，但是在货品供应充分的今日，扔失踪废物以前进常常把持物品的取用效率，才是明智的选择。换句话说，便是只有清理失踪不常常把持的，才华保证最常常把持的就在手头。做到这一点，就需要我们在工作中跟峙“常清理”的法规。

五常法倡导者的经历之谈：

遵照把持频率，抉择扔与不扔

在贯彻“常清理”法规时，首先要做出三个鉴定:一、哪些物品该被清理失踪；二、哪些物品该放在近处(最便当取用的地方)；三、哪些物品该放在远处（较未便当取用的地方）。做出上述鉴定的按照，便是该物品的把持频率。在做出这一鉴定的历程中，“五常法”的倡导者为我们供应了一个很合用的表格：

按照上表做出鉴定后，你就要跟工作情况中的物品重新变动空间、调解位置。

“五常法”的倡导者将这一清理历程冠以一个“常”字，声名它是一个永无止境的历程，这是因为人们主观上总是想要汇集物品，他们在保存物品方面总是采用一种保守的态度，即“以防万一要用”的态度。在厨房打点的实践中你会发现，如果只是一次而不是定期地跟工作情况进行清理，那些无用or把持效率极低的物品又会垂垂多起来，而且会不断加害必须品原本据有的“有利地形”。长此以往，物品的取用效率便会慢慢下降，因此打点者必须脑子清楚并坚持不懈地带领全数员工进行“常清理”：哪些物品是必须的？不是客观上必须的物品就应扔失踪;是客观上必须的物品就应弄清需要的数量，而把此外的物品扔失踪;如果是借来的物品，就该当将它们了偿给物品的主人。

单一便是最好

“五常法”的倡导者在常清理活动中提出了一条很是有效的原则:“单一便是最好”。这一原则在工作中的例子包含：一套齐全的东西，只须填写一页的表格/备忘录，只开一小时的会议，一站式顾客处事和一个文件寄存处。

实际上，“单一便是最好”是一个口号，它浓缩了常清理活动的思维精髓，那便是要求我们跟工作中的事（比如会议）物（比如东西）精简、精简、再精简，精简到独一便是最好状态。

■示例

嘉兴华都国际年夜酒店陈建龙：

常清理是五常法中最先睁开的一“常”，这一“常”的主要内容便是设备淘汰及物品的合理摆放。跟于新酒店，这一“常”很是有优势，根底不存在需要淘汰的设备，只要做好物品回仓。

物品回仓主要是指姑且用不上or者把持率很低的物品回仓，例如我们当时推出“佛跳墙”时，这道菜需要专门的盛器，表面刻有“佛跳墙”三个字，我专门从福建进了一批盛器，推出一段时候后因为售价较高及口胃等标题问题，销量起头下降，盛器用量相跟减少，我就把年夜部门这种盛器回仓措置，只留一个在厨房，这样可以留出更多的有效空间，绝不华侈每一寸地方。

常清理还有个原则是“一是最好”，即把全数物品数量降至最低，比如炒锅最常常把持的几种调料：酱油、醋、蚝油、辣酱等，每一种只留一件在手边，用完再取，手边始终只有一个。这样打点起来很是便当，有效空间也随之变年夜，整齐而且有序。再比如开会，我跟峙“一小时会议轨制”，因为是常开以是每次都保持在一小时以内，只要把工作说清楚即可，不要让开会占用年夜家的工作时候。我的“一小时会议守则”是：筹备议程、按时开会、关失踪手机、发言精简、按时竣事。

跟于物品的摆放我做了很年夜调解，把以前那些没有利用价格的机械设备、餐具等实足搬出去，摆上一些货架、保洁柜、储藏柜、调料柜等合用厨具。把一些把持率低的机械设备放到角落or者荒僻的地方，比如火局炉，把持率很低，原本放在其中的一个炉灶上，把