首先，不单具备高尚崇高的烹饪手艺，还要知道营养学、美学和生物学等方面的知识。可以也许有针跟性、及时灵活地调解菜肴经营品种，具备发展和改进菜式的本领，具备精确评估材料需求数量和质量的本领，最大限度的把持材料，擅长依照库存材料情况调解菜单，确保材料得当的库存量，将食品成本控制在要求的水平上。

其次，必须全面体会并把握饭店内部的各项规章轨制，敦促员工遵循，并身先士卒，率先垂范，正人先正已，要求员工做到的，自己首先要做到，在工作中要做到“手勤”、“腿勤”、“嘴勤”、“眼勤”，要严格遵循《食品卫生法》和酒店的卫生轨制，带头搞好节能降耗和成本控制工作，改掉不良风尚。要搞好部门内部间的调和和不异，擅长听取有关餐饮质量方面的反馈定见，并认真及时措置好。要站在客人的角度为客人着想，跟好的方面要担当发扬，跟不敷的处所要及时改正。在勤动嘴的同时，也要多动手，切身把持树模，增强跟员工的督导和培训，力求使巨匠团结划一，共同努力为客人供应对于劲可口的菜肴。

再者，要客套好学，不竭前进自己的业务知识和手艺，擅长立异。在当今猛烈的市场竞争中，烹饪技艺仅仅是根柢，立异的本领才是使厨师“职业生命”得以“强化”和“长寿”的根柢。任何厨师非论其职称多高，也非论其曩昔功劳多大，评价其水平的唯一标准即是推出的菜肴是否是受顾客的欢迎，是否是给酒店带来经济效益，即市场是检验厨师（长）水平的唯一标准。

作为一名厨房打点职员，只有不竭前进自身素质和专业手艺，敢于立异，才华使自己立于不败之地。