现在越来越多的人选择餐饮创业做食堂承包，在食堂承包的过程中难免会遇到迷茫的时候。在遇到这种时候，我们首先想到的应该是如何走出迷茫状态，而不是任由其发展。我们可以把餐厅的每个档口的经营看作是是一场长跑，有计划的去规划好在这场长跑中怎么去分配自己的体力。而不是一开始就一鼓作气往前冲，冲到最后没力气了，就被远远甩在身后。

今天就带大家一起来看看食堂承包有哪些经营技巧。
1、首先，要对自己的产品有明确的认知。根据门店的分布和地区，顾客群体的口味和习惯都会有些许差异。在经营过程中要认识到自己的餐厅哪些产品销售情况好，哪些不好。突出自己的主打产品，引导其他产品，带动销售。

2、有自己的服务理念。好的服务可以为餐厅的档口带来客流，创造良好的口碑。以此来展示自身文化特色，顾客因为享受到超值的服务而对档口留下好的印象，转而推荐。

3、知道怎么去制造人气。出去逛街，都喜欢去人多热闹的店，在顾客等待的时候给到顾客交流和回应，利用人气吸引顾客，形成口碑传播。就好像你会看到很多店外面队排长龙，看起来生意很好，但是当我第二次走过那里的时候，排队的依旧是那些人。这也就是人为地制造旺盛的人气。

4、如何去优化消费体验？当顾客去买包子的时候，问到某一个产品，不要直接说没有，可以说“正在做，等几分钟就好，或者可以看看我们的其他产品”要知道服务员是直接和顾客沟通，更能体现出顾客的看法，由他们引导顾客进行消费体验，更容易被接受。通过顾客体验消费带动口碑效果的传播，增加品牌的可信度和影响力，是有效的营销方式之一。

5、多学习、多沟通、多改进。公司定期组织的培训要积极参与，这也是一次沟通学习的机会。公司给予的支持固然好，但也不能过于依赖，餐厅档口的情况各有差异，需要自己去发现问题，并寻求方法解决。

遇到问题不可怕，可怕的是明明知道问题而不去解决问题。什么事情都需要多思考多总结，主动去发现并且解决问题，才是最重要的。