食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。学校食堂承包首先需要注意的是卫生方面的问题，学校食堂盈利的方法在精但是也不能太苛刻。在学校食堂工作的会发现对于学生的剩菜剩饭已经是屡见不鲜，那么对于学生的剩菜剩饭丢掉不会觉得可惜吗？那么对于学校食堂承包方是如何理解这件事的？我们来听听北京百灵鸟餐饮管理有限公司的工作人员怎么说。
1.关于学校学生剩菜剩饭的问题，理论上，卖不出去的饭菜会被当成泔水卖掉。当然也有许多学校食堂卖不出去的饭菜会被回锅成第二天的饭菜。
2.学校食堂都是自己吃啥自己买，倒掉和硬塞进去就是你为自己购买时的浪费是否埋单的区别。
3.对于这种事情的确无法保证，但一般的学校食堂出售主食确定到两个或单个，副食大部分按小份出售，即使是打出的一份饭稍高于自己的食量也应控制在一定误差范围之内。
4.还有一些的学校食堂，不会随意调整产量，因为钱从学校财政拨出，学生浪费并不会减少他们的收益。对于现在的一些承包给个人的食堂摊位，他们会根据自己每天的物料剩余量来调整产量，具体调整周期未知，需要具体调查，但学生剩饭依然不是他们首要考虑的因素。