每当我们看着商场里排队吃饭的餐馆生意火爆，心里难免嘀咕着以后有钱啊一定要投资一个餐饮店玩玩！这份期盼就好比购买一台印钞机一样，感觉投资了即可登上人生颠覆！

      实际上，真的如此吗？

      笔者一个从事多年餐饮策划的朋友黄老师直言：即便是他这样玩了6年多餐饮策划的人，都不敢开餐饮店！

      这个观点颠覆了笔者多年以来的世界观，同时笔者也感到疑惑了：为什么不敢开？餐饮赚钱真的不容易吗？

      股票不行，房住不炒，那么投资要投什么？在这个大环境下，现在有很多的投资加盟者想去创业，他们脑海中都认为投资餐饮店会赚钱，但实际确实往往相反。

      这是为什么呢？

      黄老师说了“开餐饮赔得快，关门得更快”。

      下面是黄老师给大家总结的“餐饮店看着赚钱，但实际很容易倒闭”的原因吧!

一、投资者的决策失误

      餐饮企业的成功要得益于决策正确，而经营失败往往是由于决策失误。

      所谓“隔行如隔山”，大多数餐饮投资者都是行外人，看着表面的热闹却不知道内在的门道，因此往往决策都是拍脑袋的行为。决策失误，又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。

      在我们看来，经营的决策包括对市场、人才、宣传推广、财务运营等方面的经营决策，餐饮店进行重大的决策时，要慎重地权衡利弊。当然，任何行业的决策都要采用专业的市场判断或计算决策法，充分估计风险后才进行风险分析。

二、缺乏专业化管理

      除了厨房的出品，餐饮门店要运作经营，管理者最重要的一条就是如何把门店运营好。

      不少投资者都明白这一点，但他们在现实的工作中却没有办法把员工管理好。

      管理者在管理中常常会犯各种各样的错误，而其中最常见的就是以“家庭作坊”方式来管理餐饮门店，却把专业化管理置于一旁不顾。

      而通常餐饮企业的决策者，更偏向于任用家庭成员在关键岗位上，或者将自己的熟人朋友安排进去。

      但随着门店的发展，如果还不能“亲情”等家庭方式的管理，餐饮店的发展将会受到阻碍。

      请不要忘记，有一门学科叫做“餐饮管理”。

三、幸存者效应

      很多餐厅外表看上去是火爆，但却最容易让外行人误解，这是赚钱的特征！

      黄老师举了个例子，以广州中心城区的餐厅为例，每天翻桌三轮的收入，是给房东的租金，翻到第四轮，是给员工和各项运营成本的费用。而第五轮之后看，才是投资人自己赚的钱。

      所以啊，当你看着每天中午爆满的写字楼下的餐厅，其实每个月老板口袋里的收入相当可怜。更不用说周末节假日等排队的情况，充其量也就是那几天收入而已！所以，别被眼前的幸存者懵逼了对真相的认知！

四、专业人士满天飞

      一个餐饮品牌拥有各领域的“专业人士”成为股东合伙人，这样的玩法在餐饮圈里数不胜枚举。

      事实上，对餐饮投资有兴趣的人太多了，而开餐饮店并不是只要求依靠厨师煮出一份好吃的东西就可以的。

      这是一个综合维度的考量，无论是核心的出品，还是服务，还是原材料采购，还是后期的推广营销，还是后厨的管理等等等，都是多个因素的综合作用考虑。

      而这些所谓的“专业人士”，只会站在他擅长的角度去看问题，美其名日是“跨界”，实际可能是乱点兵！

五、低门槛竞争

      餐厅是一个门槛低的行业，不是说现在随便都可以开餐馆，而是决定进入的行业的要素很低，其中不少人抱住一点“资金”就往里面杀！

      直接说，餐饮投资目前人太多了，我们稍微留意一下就会发现，现在的步行街上、商场等到处都是餐厅，可以说，现在的餐厅数量已经是五年前的十倍以上！

     当然，我们也不是说吃饭的人数不会变多，但是这今年餐厅的出现绝对比人口的增长来得快，这样导致的结果就是出外就餐的人多了，有十个人吃饭，但却从以前的一家参与可以选择，变成现在的十家饭店可供选择！