2018餐饮大势

2018-10-30 14:29:47 次浏览 分类:行业资讯

     餐饮之路你走对了么?来看餐饮行业2018年的新风口在哪?餐饮虽难做,但总有人做起来轻轻松松而且很赚钱不仅是因为他们站在了风口,更是因为他们懂得趋势,懂得调整,懂得创新!


      2018餐饮大势总的来说有下面十条:

      1.小而美餐饮店 + 年轻人成餐饮消费主力军

      2.日常就餐占到50%以上,并持续增长,无事也出去吃饭成为常态。

      3.供应链自建 + 靠谱的供应商

      4.混搭的餐饮依然是趋势 + 让消费者记住你

      5.80后、90后仍旧是消费主流群体

      6.外卖线上餐饮火爆,每10个中国人中就有3个外卖用户

      7.手机移动支付已经成为餐饮第一大支付手段(除了微信、支付宝,你还用了什么?)

      8.小吃快餐+ 甜品店铺竞争激烈,大众化餐饮企业——政府进一步扶持

      9.商超关店率大部分超30%,商场餐饮现颓势

      10.健康餐饮是主流,饮食健康日益成为人们对生活品质的要求。

      结合以上数据,线下餐饮未来要做优,需往以下几个方向发展:




      1、餐饮小而美,产品创新

      现在不管是消费升级也好,消费降级也罢,市场上小而美的产品始终在走俏。多以一个单品打天下,精简SKU,模式运作简单,无需大店面租金和多人工成本,且翻台率比起大店面来说要高频的多,因此投入少、成本低、回报率来的快。

      2、餐饮的营销时代已来临

      有句老话说:酒香不怕巷子深,但是在现在信息流通如此快,市场竞争如此大的情况下,所有的餐饮目前的现状则是无营销不餐饮。

      破冰:现在的餐饮企业是品牌大战,单枪匹马的创业者很难在如此激烈的竞争下夹缝生存。看准发展趋势,选择抱团取暖也是降低投资的不错选择,餐饮加盟以其最大的优势“可复制的成功”将会是未来发展的一种风向!

     3、抓住女性吃货

      京东之前公布了一组消费投资的市场价值链,其排序是这样的:少女 > 儿童 > 少妇 > 老人 > 狗 > 男人,女性已经成为市场消费主力。随着在精神上和经济上越来越独立,女性是半数消费商品的购买者,她们几乎控制国内消费额的60%,决定了77.5%的家庭购买力。也就是说,未来还是要将目光多多放在国内这一批消费冲动的女性群体身上,要知道搞定一个女性消费者就有可能搞定一个四口之家来消;更有可能女性消费群体乐于将其分享出去,则你将得到的是那个圈子里整个群体的认可。

      4、餐饮回归本质

      互联网的兴起,让餐饮有了很多种玩法,一时间创业的餐饮人在模式前面不加个“互联网+”都不算做餐饮,但是随着整个模式在市场上野蛮生长,在一批批的互联网营销浪潮中,那些最终博人眼球的餐厅也倒在关店大潮中。所以,餐饮餐饮,产品还是为重。好吃、健康这是基础的,在此基础上再添加其他形式化的东西,比如环境的时尚化、餐厅标准化、数据智能化、后厨明档化等餐厅未来模式的趋势。




      5、抓紧年轻消费者的心

      所以现在餐饮市场上,很多小而美的单品餐饮做火爆正是抓住了年轻消费群体的心,其消费群体大多是年轻人,其整个产品+环境来看,符合这样的共性:潮流、时尚、精细、健康、特色。

      6、大餐饮正规化,小餐饮精细化

      在市场的变革下,大餐饮正规化小餐饮精细化,最显明的就是大餐饮企业布局产业链小餐饮企业融资精耕细作,这是个好消息但也是坏消息,毕竟这意味着越来越多的资源向优质品牌靠拢,餐饮市场中马太效应越发明显。


      以上这些趋势,你是否思考过,自己是否在正确的道上?如何调整自己的方向,如何微创新?


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